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对酒庄周围葡萄园的精心照顾

我们只栽种称为“Prugnolo Gentile”的大颗粒Sangiovese葡萄品种，按照土壤的成分组成而选择克隆。葡萄藤的年龄介于2年到40年之间。
酒庄共有：
- 2.5公顷高密度（6000株/公顷）葡萄园，已历经10个春秋，采用Guyot栽培方式；
- 1.5公顷年轻葡萄园，特点同上；
- 2公顷老葡萄园（40年），传统密度每公顷3500株，采用单臂龙干树型栽培方式。
一年一度的施肥采用隔行播种豆科沤绿肥的方式，必要时再添加有机肥料。我们不使用除草剂或其他化学品，葡萄园必不可少的病虫防害产品都以铜和硫磺为原料。
对葡萄园的精心照顾也持续不断的研究为基础，研究如何通过土地的耕耘来提高植物本身的抵抗力。事实证明，深度耕作土壤、破碎表层根须、高能量有机绿肥、浇灌天然提取物，都能提高葡萄园的自然抵抗力，这样酒庄也不必使用其他合成农药了。
葡萄园的农作还包括绿色修枝（真正的疏枝方式）和一次性的晚期修剪葡萄藤顶部，而不让枝条蔓延，目的是自然地提高葡萄酸度。必要时还疏散葡萄串的密度，以达到每株收获1公斤，即每公顷6000公斤葡萄的产量，低于蒙代普奇亚诺贵族葡萄酒协会规定的最高指数每公顷8000公斤。
葡萄的收摘和分选直接在葡萄园手工完成，然后用容量只有15公斤的小箱子装载以保证葡萄颗粒的完整性，运送到葡萄去梗机。